¡El verano ya llegó! Si estás buscando una bebida refrescante, sana y vegana, estás de suerte. Leí esta receta hace bastante tiempo pero no había tenido tiempo. Si te gusta el coco y la sandía, tienes que probarla.

Se prepara en 5 minutos y sólo necesitas 3 ingredientes: sandía, leche de coco y vainilla.

Ingredientes

• 1 lata de leche de coco (400ml)
• Sandía (alrededor de 800 gramos)
• Vainilla (o extracto de vainilla o azúcar avainillado)

Yo he utilizado extracto de vainilla. Si no tienes, puedes utilizar una vaina de vainilla o azúcar avainillado. Si no tienes ningún tipo de vainilla, añádele una cucharada generosa de miel.

Paso a Paso

1. Vacia la lata de leche de coco en un recipiente para batidora
2. Añade la vainilla o la miel
3. Añade unos 600 gramos de sandía y bátelo todo junto
4. Pruébalo. Con esas cantidades, el sabor de coco va a dominar. Si quieres más sabor a sandía, sigue añadiendo y batiendo hasta que encuentres el punto perfecto para tí.

Yo encontré el equilibrio perfecto usando 400 ml de leche de coco y unos 800 gramos de sandía, con una cucharadita de extracto de vainilla.

Para hacerlo un poco más entretenido, añadí un par de cerezas descorazonadas al batido. El sabor un poco más ácido de las cerezas combinó a la perfección con el batido.

¡Rápido, fácil y riquísimo! ¡Pruébalo y disfruta!